优先评级
高优先级——每年至少检查 3 次
例子包括医院、提供全方位服务的餐厅和零售加工场所。
- 丰富的菜单和原材料的处理。
- 复杂的准备工作，包括烹饪、冷却和加热保温，涉及许多安全时间温度控制 (TCS) 食品。
- 为高度易感人群提供服务或进行专门流程（例如，吸烟和腌制或减少氧气包装以延长保质期）的企业。
- 各种工艺都需要对 TCS 食品进行冷热保温。
中优先级——每年至少检查两次
示例包括学校、零售食品店运营和快速服务运营。
- 有限的菜单。
- 大多数产品都是准备/煮熟并立即供应的。
- 可能涉及在准备或烹饪后对 TCS 食品进行冷热保温。
- 需要烹饪、冷却和重新加热以进行保温的 TCS 食品的复杂制备仅限于少数 TCS 食品。
低优先级——每年至少检查一次
示例包括大多数便利店运营、热狗车和咖啡店。
- 仅提供或销售预先包装的非 TCS 食品的企业。
- 仅加热有限数量的非 TCS 食品以进行保温的企业。
- 不冷却 TCS 食品。
